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图说上海独具风味的特色小吃

闽台鸽网 2020-06-30 13:40 闽台鸽网 171
有蒸、煮、炸、烙,品种很多, 最为消费者喜爱的, 莫过于是:汤包、百叶、油面精。 这是人们最青睐的“三主件

图说上海独具风味的特色小吃

有蒸、煮、炸、烙,品种很多,
最为消费者喜爱的,
莫过于是:汤包、百叶、油面精。
这是人们最青睐的“三主件”。
上海著名土特食品还有:桂花糖藕、
鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、
松江四鳃鲈、邵万生南味食品等。
下面为大家详细介绍下
上海独具风味的特色小吃吧!
南翔小笼
南翔小笼驰名中外,已有百年历史。
初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,
再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。

图说上海独具风味的特色小吃

图说上海独具风味的特色小吃

大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,
选用精白面粉擀成薄皮;
又以精肉为馅,不用味精,
用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,
洒入少量研细的芝麻,以取其香;
还根据不同节令取蟹粉或春竹、
虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,
一两面粉制作十只,
形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。

图说上海独具风味的特色小吃

美味秘笈:戳破皮子,汁满一碟为佳品。
皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。
上海梨膏糖

图说上海独具风味的特色小吃

上海梨膏糖,中华老字号产品,
是上海市的著名特产之一。
梨膏糖是纯白砂糖(不含饴糖、香精、色素)
与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种
国产良药材(碾粉)熬制而成。
口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、
块型整齐、包装美观、品质优良、疗效显著。

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梨膏糖,以雪梨或白鸭梨
和中草药为主要原料,
添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。
主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症,
味甘易服,疗效显著。
其配方特色在于对造成感冒咳嗽,
抵抗力差的各种咳嗽成因
以及病人吃药怕苦的特点,
以适量的滋补帮助人体增强抵抗力,

图说上海独具风味的特色小吃

针对造成咳嗽的受热、受寒劳累、
机体失衡,干咳、湿咳等情况,
将各种草药合理配伍,并加上蜂蜜、
饴糖、砂糖以及梨汁熬制而成。
由于选用中草药药性温和无副作用,
因而适应了各种咳嗽人群。
开洋葱油拌面
以熬香的葱油和开洋,
和面条一起拌着吃。
美味秘笈:面韧劲十足,
开洋鲜美,葱油喷香。

图说上海独具风味的特色小吃

一碗好拌面在手,
如果桌上再来几份好味道的小菜,
你一定会觉得吃小吃,
也是人生的一大享受啊!
排骨年糕

图说上海独具风味的特色小吃

排骨年糕是上海地区
一种经济实惠、独具风味的汉族小吃,
已有50多年历史。
大排佐以小而薄的年糕,
经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,
又有年糕的软糯酥脆,十分可口。
排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。
入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

图说上海独具风味的特色小吃

图说上海独具风味的特色小吃

排骨年糕的两大主料
排骨和年糕都有很高的营养价值,
可为幼儿和老人提供钙质,
具有滋阴润燥、益精补血的功效。
上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、
“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
小常州”排骨年糕选用常州、
无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,
再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等
混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、
味道浓香时取出。

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